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　　岳阳美食有两个字，像重磅炸弹一样，轰炸过后，一切都驯服在岳阳的霸蛮吃法下。

　　这两个字俗称“口味”，拒绝雅号!粗豪的口味加上霸道的肉蟹就是岳阳的口味蟹。

　　口味蟹仍将参加今秋蟹战

　　口味虾、口味牛蛙、口味蛇、口味嗦螺、口味蟹，口味冠名的美味，在杨眼镜看来就是岳阳夜宵的王牌。

　　秋天来了，蟹舞风云。岳阳餐桌，虽有洗蟹粉在千里之外搅局，但，据知情人士透露，未来两个月，餐桌行运一条蟹势所难免。

　　许多年前，口味蟹在南门口许记螃蟹研发成功，轰动一时。不是纯正的粤派清鲜味，但岳阳口味的咸鲜香辣一应俱全。杨眼镜说，那位如今杳无音讯的许师傅，打牌时传授了他真功夫。

　　美食江湖，有许多惊人的传说。但，让人信服的只有口味!

　　古典的口味蟹，这样呷

　　摆在面前的口味蟹是韭黄打头，猪血打底，中间俯仰自如的则是红通通的肉蟹，只是它们已被一分为二了。忘不了这样的口味蟹，因为，不爱夜宵的我从前没这样呷过!

　　我惭愧，这是岳阳极具古风的吃蟹方法。一样的啃、嚼、吸、吮，口味蟹带来的不止是粤菜湘做的酷爽口感，更让人看得见友朋的张牙舞爪、肆无忌惮。外地的朋友问一般长沙人性格如何，我说，看他们吃虾蟹就晓得了。朋友不解，我只好继续解释：不按常理出牌!

　　有端起红衣蟹壳吸汤的，要拧断蟹钳轻咂蟹肉的，也有咬断蟹腿五六根，直奔蟹柳肉的无理吃法，但，也有女士轻拢慢捻，小心翼翼地戴着手套无声咬碎蟹壳的。

　　口味蟹，搞起来

　　能惹人食指大动的古典口味蟹，自然别具风味。杨眼镜说，多年实验证明，葱蒜都比不上韭黄，太冲的味道会搞掉蟹鲜的。这话对极了，袁枚就说“蟹宜独食”。但重口味的岳阳人懒得理会他，就算他是美食大家，岳阳人还是喜欢加上黑椒、黄辣椒、红辣椒等五种辣椒，杨眼镜说，他就是喜欢十三香。

　　当然，今年的口味虾，比不得去年，于是我想，杨眼镜一干人是要拿口味蟹去收复丢失的美食肥肉的吧。