消费者在一家便利店内选购网红零食。左图为网红零食咸蛋黄冰淇淋。记者 卜岚 摄

　　“我在抖音上看到这款椰子灰，特地跑来买的。据说这款冰淇淋标榜‘天然活性炭排毒美颜’，吃完嘴巴是黑色的，挺好玩。”6月6日，在长沙湘春路附近的一家便利店里，95后小刘拿着刚到手的椰子灰冰淇淋迫不及待地拍照发朋友圈。

　　“巨型猪饲料”、“单身狗粮”、“咸蛋黄冰淇淋”……随着消费升级，网红零食的销量也直线上升，试吃网红零食的吃播也火了，但随之而来的问题也被放大。对此，业内人士指出，用户购买的特征是随机性和即时性比较高，但忠诚度低。网红零食不能只靠噱头，长久占领市场份额还需不断创新。

　　自带流量

　　“网红”零食往往是爆款

　　“以前只吃过甜甜的冰淇淋，现在还有咸味的。白色的糕身点缀着两个圆圆的蛋黄，奶香和咸蛋黄交织，就好像在吃一个冰的蛋黄流沙包。”看到无数人晒朋友圈后，长沙市民朱女士也花5元购买了一支咸蛋黄冰淇淋尝尝鲜，“不会拒绝再买一次。”

　　6月6日，记者走访了长沙多家便利店发现，网红冰淇淋的价格从5元-15元不等。位于浏阳河大道的珊珊便利店店员告诉记者，很多顾客都是点名要买网红冰淇淋，比如椰子灰冰淇淋、咸蛋黄冰淇淋、绸鱼烧冰淇淋等。卖得最好的要数咸蛋黄冰淇淋了，售价为5元，平均每天要卖出40支。

　　单身狗粮也是便利店的热销食品之一，位于古曲路附近的魔呀零食店里，店员透露该产品销量很好，“每天差不多要卖出50多包，售价是9元一包。这款产品噱头很足，味道有地中海盐味、日式青芥味、美式番茄味，引来很多年轻人好奇尝试。”

　　在如今，零食一旦被打上“网红”的标签，便会吸睛无数。在淘宝上，一款名为“整箱猪饲料女生网红小吃”售价为69.9元，月销量达到了10万以上，光是评论就达到了69117条；三养火鸡面5袋组合售价24.9元，月销量15万以上，累积评价419463个……

　　催化热点

　　试吃零食直播人气不低

　　网红零食火了，与其相关的吃播零食人气也居高不下。

　　“118元/个的魔鬼辣棒棒糖，我的妈呀，一进口就很辣，毫无甜味，直接辣了我的大舌头！尝尝这个68元的爆辣薯片，完全没反应嘛，退下吧！”在抖音平台上，一个名为“风华绝代的石榴姐”的女生开始试吃网红零食，在这个视频下面点赞的有10.4万人，转发的达1423人。

　　记者发现，她的作品基本上都是以网红零食试吃为主。其中网红零食麻辣、黑暗料理、冰淇淋等系列，平均点击量在10万左右。

　　此外，记者以网红雪糕为关键词搜索，发现咸蛋黄冰淇淋赫然排名前列。“昨天种草（网络用语，推介之意）了一个网红雪糕，你们竟然说1块钱、2块钱就能买一个，我就纳闷了，一个这么好吃的雪糕竟然被人说得这么廉价。”视频中一个男生一边吃着咸蛋黄雪糕，一边直播，简单的几句介绍，就吸引了22.9万人点赞。

　　观点

　　不断创新才能保持生命力

　　“红”了以后，如何保持其生命力成为难题。比如曾经红极一时的脏脏包、毛巾卷、奶酪包等等，现在却难觅踪影。

　　“网红零食一般卖的是情怀和新鲜感。”在湖南商学院教授尹元元看来,依靠抢眼的外形和新奇概念打造单品，能使得产品更有辨识度，通过网络迅速传播，在消费者心目中形成记忆点。

　　尹元元指出，但如果仅仅是穿了个带噱头的“马甲”，很快就会沉寂，“如今，消费者多元化、个性化的需求，正在不断倒逼产业端的创新升级，刺激着市场上的品牌不断更新换代。因此，不断优化口味，不断创新才能保持生命力。但食品安全的底线不能放松。要注意提升产品的营养价值，走健康可持续的发展之路。”

　　此外，业内人士也提醒消费者，对于网红零食，不要盲目跟风，购买食品时，尽量选择有成分标签的食品，尤其要查看配料表中食品添加剂的使用情况。

　　数据

　　以网红零食为代表，中国的零食行业正在以前所未有的速度爆发。近日，商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》称，零食品类通过线上电商模式加速了市场渗透率，培育和提高了消费人群的购买习惯，零食占线上食品销售近30%。小麻花4天卖出200万颗；小酥饼4天卖出10769个；一家成立8年的零食品牌预计2019年营收要破100亿元……（记者 卜岚）